Diente de ajo. Foto: GQ
El Allium sativum o ajo, especie vegetal de largo uso con fines culinarios y medicinales, es una planta de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas. De ella se emplea fundamentalmente el bulbo, que es blanco, redondo y de olor fuerte. El ajo procede del centro y sur de Asia, desde donde se propagó al área mediterránea y de ahí al resto del mundo. Existen evidencias de que su cultivo por el hombre data de miles de años, en antiguas civilizaciones como la india y la egipcia. A finales del siglo XV los españoles lo introdujeron en el continente americano.
Dice Ismaray Castellanos Milián que es un poco tímida para hablar, que le dan pena las entrevistas hasta por whatsapp, tanto que si puede camuflajear su voz tras la palabra escrita ¡mejor! Sin embargo, quien le ve desdoblada en su profesión como especialista del hospital provincial Faustino Pérez, de Matanzas, lo pondría todo en duda.
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